Débouchage de canalisation à Chevilly-Larue, aux portes de Rungis

Chevilly-Larue s'est métamorphosée : le long de la RD7 et du tramway T7, le Cœur de ville aligne des résidences récentes aux réseaux bien posés, entre les quartiers historiques de Larue, de Bretagne et l'ensemble Sorbiers-Saussaie. Sur ces canalisations neuves, correctement dimensionnées, le bouchon n'est presque jamais un défaut de pose. Le coupable est domestique et se fabrique en cuisine : la graisse. La commune borde le MIN de Rungis, et cette proximité se lit jusque dans les rues — restaurants, traiteurs et cuisines très actives se raccordent aux mêmes réseaux que les logements.

Versée chaude, la graisse file ; refroidie dans le tuyau, elle fige, tapisse la paroi et piège tout ce qui passe. Même une évacuation neuve s'étrangle en quelques années à ce régime.

Contre ce manchon gras, percer un trou au furet ne dure que quelques semaines : le passage se referme. Le dégraissage traite la ligne de cuisine dans son ensemble — siphon, coude, tronçon horizontal, et la chute si l'immeuble l'exige — à l'eau chaude sous pression contrôlée, qui fond et décolle le dépôt au lieu de le transpercer. Sur une résidence récente du Cœur de ville, l'opération redonne à l'évacuation son diamètre d'origine sans agresser des matériaux encore neufs. Pour un restaurant ou un traiteur proche du marché, la même intervention se programme hors service, tôt le matin ou en soirée.

Aux abords du MIN, la prévention a une pièce maîtresse : le bac à graisse, à faire vidanger à un rythme réel d'activité et non une fois l'an. Côté particuliers, essuyer les poêles avant lavage et bannir l'huile de friture de l'évier suffisent à espacer très nettement les dégraissages. Une cuisine intensive, elle, gagne à programmer un entretien annuel de sa ligne plutôt qu'à subir un refoulement un midi de service.